KOTAI Pakka Damascus Gyuto koksmes 20 cm

De gyuto is de Japanse tegenhanger van het westerse koksmes, alleen dunner geslepen en lichter. De licht gebogen buik laat je wiegen, de verlaagde punt maakt fijn werk mogelijk. Als je één mes zou moeten kiezen, is dit hem.

Pakka Damascus collectie

Waar de standaard Pakka een lemmet uit een enkele laag staal heeft, bestaat dit blad uit een kern van AUS-10 met aan weerszijden 33 gevouwen lagen zachter staal. Samen 67 lagen, die het typische golvende damastpatroon geven waaraan je het mes op tien meter afstand herkent.

Het patroon is niet alleen decoratie. De harde kern zorgt voor de scherpte en het snedebehoud, de zachtere buitenlagen vangen schokken op en beschermen tegen corrosie. Daardoor haalt dit mes een hardheid van HRC 61 zonder dat het broos wordt. De ronde greep van zwart pakkawood is dezelfde als bij de standaard Pakka.

Waar gebruik je dit mes voor

• Groente snijden, hakken en fijnmaken
• Vlees portioneren
• Kruiden hakken
• Vrijwel alles behalve bot en bevroren product

Specificaties

• Mestype: Koksmes
• Lemmetlengte: 20 cm
• Staal: Japans AUS-10 damaststaal, 67 lagen
• Hardheid: HRC 61 +/- 1
• Slijping: Dubbelzijdig, 15 graden per zijde
• Angel: Verborgen full tang
• Heft: Zwart pakkawood, rond en handgepolijst
• Herkomst: Handgemaakt in Yangjiang, China
• Meegeleverd: Bamboe saya (bladbescherming)
• Garantie: Levenslang op fabricagefouten

Onderhoud

Was het mes na gebruik met de hand af met wat afwasmiddel en droog het meteen af. Niet in de vaatwasser, daar lopen zowel het staal als het heft schade op. Gebruik een snijplank van hout of kunststof; glas, steen en keramiek maken de snede binnen een paar keer bot. Berg het mes op in de meegeleverde bescherming, op een magneethouder of in een messenblok van zacht materiaal. Het houten heft kun je een of twee keer per jaar met wat lijnzaadolie inwrijven.

Elk KOTAI mes wordt voor het de fabriek verlaat door drie verschillende mensen gecontroleerd. Op fabricagefouten geeft KOTAI levenslange garantie.